Les valeurs de départ sont un exemple, pas des moyennes : seuls vos chiffres comptent.

Tous les appels, décrochés ou non.

Pendant le service, en rendez-vous, sur le terrain, le soir.

Le reste, ce sont des questions, des fournisseurs, du démarchage.

Ceux qui tombent sur la messagerie et essaient ailleurs.

Pour un restaurant : le nombre de couverts multiplié par l'addition moyenne.

Le calcul, en clair

  1. Appels manqués par mois : appels par jour × part non décrochée × jours d'ouverture.
  2. Réservations ou commandes perdues : appels manqués × part qui sont une vente × part des clients qui ne rappellent pas.
  3. Manque à gagner : ventes perdues × ce que rapporte une vente en moyenne.

C'est une estimation, pas une mesure. Elle ne compte pas ce qui ne se voit pas dans un mois : le client qui ne revient plus, ou celui qui laisse un avis sur l'attente. Pour une mesure, il faut les vrais chiffres de votre ligne, et c'est par là que je commence.